Seit dem 19. Jahrhundert lieben es die Briten zwischen 16 und 17 Uhr zusammen mit Freunden, mit der Familie oder auch alleine einen Tee zu genießen. Angefangen hat diese in zwischen in ganz Großbritannien beliebte Tradition, so sagt man, mit einer Herzogin von Bedford. Sie soll sich so ihre Nachmittage verkürzt haben und lies sich zu besagter Zeit Tee kleinen Sandwiches und Gebäck servieren.

Das beliebteste Gebäck zu diesem Nachmittags-Tee sind sicherlich die Scones. Sie werden in der Regel mit „clotted cream“ – einer angedickten Sahne- und mit Marmelade gegessen. Solltest du keine „clotted cream“ zu Verfügung haben tut es aber auch Sauerrahm (crème fraîche).

Man unterscheidet in der Regel zwischen „plain scones“ – Scones ohne Früchte und „fruit scones“ – Scones mit Rosinen.
Als Marmeladensorte wird gerne Orangenmarmelade genommen. Erdbeer- oder Himbeermarmelade schmeckt aber auch sehr gut.
Rezepte dazu gibt es unzählige und natürlich ist das der eigenen Mutter immer das Beste.

Scones

Werkzeuge:

1 große Schüssel

1 kleine Schüssel

1 Rüstmesser

1 Haarsieb

1 Nudelholz (Wallholz)

1 Backblech

1 Spachtel

1-8 Ausstechringe (6-7 cm Durchmesser)

2 Backpapier

1 Bogen Frischhaltefolie

1 Backblech

1 Essgabel

Zutaten:

für 6 – 8 Scones

450 g Mehl

70-75 g Zucker

1 EL Backpulver (gehäuft)

1 Prise Salz

100 g Butter (weich – Zimmertemperatur)

1 Ei

1 Eigelb (Glasur)

250 ml Milch (etwa 25 ml für die Glasur)

60 g Rosinen

Zubereitung:

Das Mehl durch ein Haarsieb in die Schüssel sieben. Mit dem Backpulver, dem Salz und dem Zucker vermischen.

Die Butter in Würfel schneiden und mit beiden flachen Händen zu einem sehr bröseligen Teig zerreiben. Diese Arbeit kann gut etwa 10 Minuten in Anspruch nehmen.

Sobald der Teig schön bröselig ist mit den Händen das Ei untermischen und anschließen in feinem Strahl unter fortwährenden Kneten die Milch dazu geben. Nun noch die Rosinen kurz unterkneten.

Jetzt hast du einen recht feuchten und etwas klebrigen Teig.

Diesen in die Klarsichtfolie schlagen und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf eine bemehlte Fläche legen etwas flach drücken, ein Backpapier darauf legen und mit dem Nudelholz auf etwa 3 cm Dicke auswallen.

Aus dem Teig nun mit den Ausstechformen runde Plätzchen ausstechen und diese mit Hilfe eines Spachtels auf das mit einem Backpapier ausgelegte Backblech legen.

Das Eigelb und etwa 25 ml Milch in der kleinen Schüssel mit der Gabel verquirlen und diese Glasur mit dem Pinsel auf den Plätzchen verstreichen.

Die Teigplätzchen nun im auf 200° vorgeheizten Backofen etwa 10 bis 15 Minuten goldbraun backen.

Mit Sauerrahm und Marmelade servieren.