Fisch und Krustentiere · 22. Oktober 2018

Seeteufel mit Karotten

Der Seeteufel mit Karotten ist in Russland ein sehr beliebtes, weit verbreitetes und altes Rezept. Anstelle von Seeteufel kann natürlich auch ein anderer Fisch, wie zum Beispiel der Dorsch genommen werden. Wir haben uns für Ersteren entschieden, weil sein Fleisch eine gewisse Festigkeit und Saftigkeit hat, welche für dieses Gericht wichtig ist.

Zu den Karotten haben wir noch Tomaten hinzugefügt. Dies gibt dem Ganzen noch etwas mehr Geschmack und Feuchtigkeit.

Die Seeteufel-Tranchen werden in der Regel mit den Wirbelknochen geliefert. Wir haben diese vor dem Braten vorsichtig entfernt, damit sich die Karotten besser und den Fisch legen können.

Seeteufel mit Karotten

Werkzeuge:

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

1 Gemüseraffel

1 mittelgroße Schüssel

2 mittelgroße Bratpfannen (1 mit Deckel)

Zutaten:

für 2 Personen

300 g Seeteufel

200 g Karotten

8 Cherry – oder Herz-Tomaten

1 grosse Zwiebel

4 EL Tomatenmark

4 EL Sonnenblumenöl

2 dl Wasser

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Entferne bei den einzelnen Tranchen des Seeteufels vorsichtig den Mittelknochen, salze und pfeffere die einzelnen Stücke gut und lege sie beiseite.

Raffle die Karotten und hacke die Zwiebel und die Petersilie.

Schwenke die Zwiebeln, die Karotten und die Tomaten in zwei Esslöffel heißem Sonnenblumenöl und rühre das Tomatenmark unter. Salze und pfeffere, lösche das Ganze mit einem Deziliter Wasser ab und lasse es auf kleinem Feuer ziehen.

Brate den Fisch in heißem Sonnenblumenöl auf beiden Seiten kurz an, gib die Gemüsemischung dazu und gib einen Deziliter Wasser dazu. Decke die Pfanne nun mit dem Deckel ab und lass die Mischung abseits vom Herd ein halbe Stunde auf kleinem Feuer ziehen.

Den Fisch auf den vorgewärmten Tellern anrichten.