Manchmal braucht es weder viel Zeit noch viel Aufwand um eine kleine Vorspeise oder ein begleitendes Gericht im Handumdrehen auf den Tisch zu bringen.
Unser Spanischer Rettich-Salat ist solch ein Gericht. Er eignet sich ausgezeichnet als Vorspeise, ist aber auch eine willkommene Abwechslung für einen leichten, gesunden und erfrischenden Lunch. Mit etwas Granatapfelkernen garniert und vielleicht noch mit etwas Feldsalat hast du im Nu einen sogenannten „Fitnessteller.
Spanischer-Rettich-Salat
Werkzeuge:
1 Rösti-Raffel
1 Kartoffelschäler
1 mittelgrosse Schüssel
1 kleine Schüssel
1 Suppenlöffel
Zutaten:
für 2 Personen
500 g Spanischer Rettich (weiss)
2 EL Sonnenblumenöl
2-3 EL crème frîache (Sauerrahm)
2-3 EL Granatapfel –Kerne
Salz
Zubereitung:
Den Rettich schälen und mit der Rösti – Raffel grob raffeln.
Da der Rettich über sehr viel Flüssigkeit verfügt, solltest du diese von Hand stark auspressen.
Nun den Sauerrahm unter den Rettich ziehen, das Sonnenblumenöl dazu rühren und das Ganze mit Salz abschmecken.
Zum Schluss noch die Granatapfelkerne untermischen (einen kleinen Teil der Kerne musst du für die Dekoration beiseitelegen.
Den Salat etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, mit dem Rest der Kerne dekorieren und servieren.
Bemerkung:
Du kannst auch den schwarzen Rettich verwenden. Allerdings ist er um einiges schärfer. Darum solltest du ihn, nachdem er geraffelt ist, für etwa eine Stunde in Milch einlegen.
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