Spargel mit Ofenkartoffeln ist ein rustikales Gericht, welches gut zu einem regnerischen und etwas kühleren Frühlingstag passt.

Es ist einfach und relativ schnell zubereitet, ist gesund, nahrhaft und wohlschmeckend. Um dem Ganzen ein wenig Rasse zu geben mischen wir noch etwas Rohschinken darunter. Es kann aber auch gekochter Schinken oder Speck sein.
Wer es lieber vegetarisch möchte, verzichtet einfach auf das Fleisch und reicht dazu eine Sauce oder etwas Feldsalat.

Spargel mit Ofenkartoffeln

Werkzeuge:

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

1 Sparschäler

1 Backblech

1 mittelgroße Kasserolle mit hohem Rand

1 kleine Kasserolle mit hohem Rand

1 mittelgroße Bratpfanne

1 Abtropfsieb

1 Holzkelle

1 Bogen Backpapier

2 Bogen Haushaltspapier

1 Schere

Zutaten:

für 2 Personen

500 g Spargel (möglichst aus biologischen Anbau)

4 mittelgroße Kartoffeln

70 g Rohschinken (luftgetrocknet)

50 g Gruyère (Reibkäse)

½ Bund Schnittlauch

½ Zitrone

1 TL Zucker

20 g Butter

Salz

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und der Länge nach vierteln und den Schinken in grobe Streifen schneiden.

Die Kartoffeln auf einem Backpapier und auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene im auf 200° vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten oder bis die Kartoffeln goldbraun sind backen.

Den Spargel schälen und halbieren.

Dem heißen Salzwasser 1 Teelöffel Zucker und eine halbe Zitrone leicht ausgedrückt beigeben und den Spargel etwa 10 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit den Schinken in der Bratpfanne mit etwas Butter leicht anbraten.

Beim Spargel das Wasser abgießen und ihn auf Haushaltspapier trocknen.

Den Spargel zu dem Schinken geben, die Kartoffeln aus dem Backofen nehmen und ebenfalls unter den Schinken und den Spargel mischen.

Etwas Käse darüber reiben, auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit einer Schere den Schnittlauch darüber schnipseln und servieren.

Zutaten: Spargel, Kartoffeln, Rohschinken, Zucker, Zitrone, Käse, Butter, Salz, Schnittlauch

Die Kartoffeln schälen und längs vierteln

Spargel schälen und zuschneiden. Den Schinken in Streifen schneiden

Die Kartoffeln auf ein Backblech und Backpapier legen

Den Spargel mit dem Schinken und den Kartoffeln vermischen

Wenn du das Ganze etwas saftiger möchtest, kannst du noch etwas Sauce-Hollandaise darüber nappieren. Wir verzichten in der Regel darauf.

Mach uns eine Freude: teile diesen Post auf den Social Media.

Vielen Dank.

Deine Meinung ist mir wichtig!

Schreib uns wie dir unser Rezept gefallen hat. Wenn du es schon ausprobiert hast, würde uns sehr interessiere, wie es dir geschmeckt hat.

Für weitere Fragen stehen wir dir natürlich gerne zur Verfügung.