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Spitzbuben

Spitzbuben

 

Zu einem Tee oder als Mitbringsel anlässlich eines Besuches bei Freunden eignen sich kleine Biskuits immer ausgezeichnet.
Wenn sie dann auch noch selbstgemacht und aus der eigenen Backstube sind, schmecken sie natürlich ganz besonders gut.
Wir machen heute die bei klein und groß immer sehr beliebten Spitzbuben. Dieses Gebäck ist einfach und, wenn man von der Ruhezeit des Teiges absieht, auch schnell zubereitet.
Wir wünschen dir viel Spaß beim Backen.


Spitzbuben

Spitzbuben

Werkzeuge:

 

Ein Rührwerk (KitchenAid)

1 große Schüssel
1 kleine Schüssel
1 Rüstmesser
1 Teelöffel
1 großes Haarsieb
1 kleines Haarsieb
1 Nudelholz
1 Ausstechform von etwa 2-3 cm Durchmesser
1 Ausstechform von etwa 8 mm Durchmesser
1 Teelöffel
1 Klarsichtfolie
einige Bogen Backpapier
1 Backblech
1 Backgitter

 


Zutaten:

für circa 24 Biskuits

 

370 g Mehl

6 EL  Mehl zum bestäuben

120 g Zucker

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillezucker

250 g Butter

1 Eiweiß

4 EL Himbeeren Marmelade

4 EL Aprikosen Marmelade

4 EL Puderzucker (circa)



Zubereitung:

 

Schneide die Butter in kleine Stücke und lass sie etwas weich werden. Schlage sie zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz mit dem Rührwerk oder einer Kelle schaumig.

Rühre das verquirlte Eiweiß darunter.

Siebe nun das Mehl auf die Masse und knete mit dem Rührwerk oder von Hand das Ganze zu einem geschmeidigen Teig.

Drücke den Teig ein wenig flach, schlage ihn in eine Klarsichtfolie und lasse ihn im Kühlschrank für etwa eine Stunde auskühlen.

 

Nachdem der Teig ausgekühlt ist, nimmst du ihn aus dem Kühlschrank und wallst ihn mit dem Nudelholz auf etwa 3 cm dicke gleichmäßig aus.

Steche nun aus dem ausgewallten Teig mit der größeren Ausstechform die Küchlein aus. Bei der einen Hälfte der Küchlein stichst du mit der kleineren Ausstechform in deren Mitte noch ein Loch aus.

 

Lege ein Backpapier auf das Backblech und setze die ausgestochenen Küchlein darauf. Schiebe das Blech in den auf 180° vorgeheizten Backofen (o. Umluft 200°) und backe sie etwa 10 Minuten.

Da wir nur mit einem Backblech arbeiten und diese nicht allzu groß ist, backen wir in zwei Gängen.

Nimm die Küchlein anschließend aus dem Ofen, lege sie auf das Backgitter und lasse sie auskühlen.

 

Lege die Küchlein ohne Loch in der Mitte auf eine Platte und bestreiche sie mit Hilfe eines Teelöffels abwechslungsweise mit Himbeeren oder Aprikosen Marmelade.

Die Küchlein mit dem Loch in der Mitte legst du ebenfalls auf eine Platte und bestäubst sie mit Hilfe des kleinen Haarsiebes leicht mit Puderzucker.

Zutaten: Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker, Butter, Eiweiß,Himbeeren Marmelade, Aprikosen Marmelade, Puderzucker
Zutaten: Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker, Butter, Eiweiß,Himbeeren Marmelade, Aprikosen Marmelade, Puderzucker
Butter mit Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen
Butter mit Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen
Das verquirlte Eiweiß unterrühren
Das verquirlte Eiweiß unterrühren
Das Mehl auf die Masse sieben
Das Mehl auf die Masse sieben
Die Masse zu einem geschmeidigen Teig kneten
Die Masse zu einem geschmeidigen Teig kneten
Den Teig leicht flachdrücken, in Klarsichtfolie schlagen und kühl stellen
Den Teig leicht flachdrücken, in Klarsichtfolie schlagen und kühl stellen
Die Biskuitböden mit Marmelade bestreichen
Die Biskuitböden mit Marmelade bestreichen
Die gelochten Biskuits mit Puderzucker bestreuen
Die gelochten Biskuits mit Puderzucker bestreuen

Drücke nun die mit Puderzucker bestreuten Stücke auf die mit Marmelade bestrichenen und fertig ist dein Gebäck.


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