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Steak mit kalter Kräutersauce

Steak mit kalter Kräutersauce

Die kalte oder lauwarme Kräutersauce eignet sich ausgezeichnet als Begleiter und Würze für ein Steak.

 

Vor allem beim Grillieren im Garten macht sich die Sauce in einem kleinen Schüsselchen als Beilage lauwarm serviert hervorragen.

 

Ob das Steak vom Rind, Schwein oder Schaf stammt, ist Nebensache. Die einfach und schnell zu zubereitende Sauce bereichert auf jeden Fall das Stück Fleisch und macht es um ein Vielfaches interessanter.

 

Dabei spielt es keine Rolle, ob es in der Bratpfanne oder auf dem Grill zubereite wird.
Wir haben uns hier für ein Steak vom Nierstück des Schweins entschieden.


Steak an kalter Kräutersauce

Steak an kalter Kräutersauce

Werkzeuge:

 

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

1 mittelgrosse Bratpfanne oder ein Grill

1 kleine Bratpfanne

1 flache Holzkelle

1 Esslöffel


Zutaten:

für 4 Personen

 

4 Schweins-Steak à 150 g

1  Bund Petersilie

2 Zweige Rosmarin

8 Zweige Thymian

2 grosse Knoblauchzehe
2 kleine Zwiebeln

8 TL Paprikapulver (süss, mild)

2 EL Olivenöl (zum anbraten)

8 EL Olivenöl (für die Sauce)

Salz und Pfeffer



Zutaten: Steaks, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Zwiebeln, Paprikapulver, Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zutaten: Steaks, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Zwiebeln, Paprikapulver, Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter hacken
Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter hacken
Steaks bei mittlerer Hitze anbraten
Steaks bei mittlerer Hitze anbraten
Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Kräuter in heissem Olivenöl kurz schwenken
Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Kräuter in heissem Olivenöl kurz schwenken

Zubereitung:

 

Die Petersilie, den Rosmarin, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Den Thymian von den Stängeln ziehen.

 

Die Steaks auf beiden Seiten Pfeffern und mit etwas Paprikapulver bestreuen.

 

Die Steaks bei mittlerer Hitze in der Bratpfanne oder auf dem Grill anbraten und Salzen.

                                                                       

Hier vielleicht noch ein Trick, wenn du die Steaks in der Pfanne brätst: Kurz bevor die Steaks fertig gebraten sind, giesse noch etwa 3 Esslöffel kaltes Wasser dazu. Dadurch erhalten die Steaks eine kräftigere und leuchtende Farbe.

 

Während die Steaks braten in der kleinen Bratpfanne die vier Esslöffel Olivenöl leicht erhitzen, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Gewürze dazu geben, mit dem restlichen Paprikapulver bestreuen, salzen, pfeffern und alles gut verrühren.

 

Die Steaks auf den Tellern anrichten und mit der Sauce nappieren.


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