An unseren momentanen Rezepten merkt man eindeutig, dass langsam der Frühling da ist und es mit riesen Schritten auf den Sommer zu geht. Wir verwenden immer mehr Gemüse, versuchen uns mit Salaten und bereichern unsere Küche ganz allgemein wieder ein wenig mehr mit leichter Kost.

Der Thunfisch auf Rucola ist auch so ein Gericht. Der kräftige Geschmack des Rucola und die Zartheit des Fisches bilden eine hervorragende Symbiose. Es entsteht ein leichtes Mittagessen oder eine Mahlzeit welche einen warmen, sonnigen Tag auf angenehme Art und Weise ausklingen lässt.

Thunfisch auf Rucola

Werkzeuge:

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

1 Fischmesser

2 kleine Bratpfannen

1 grosse Bratpfanne

1 mittelgrosse Schüssel

1 Esslöffel

1 Spachtel

1 Gabel

Zutaten:

für 2 Personen

240 g frischer Thunfisch

2 Handvoll Rukocla

1 kleine Zwiebel

1 Zweig Estragon

2 EL Pinienkerne

2 EL Sonnenblumenöl

3 EL weisser Balsamico-Essig mit Honig und Ingwer (oder einfach weisser Balsamico mit ein TL Honig)

50 g Butter

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

DieDen Rucola waschen, gut abtropfen lassen und auf zwei Tellern anrichten.

Sie Zwiebel hacken, mit 20 g Butter in einer kleinen Bratpfanne anbraten bis sie leicht goldbraun sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Pinienkerne in der kleinen Bratpfanne (ohne Fett) bei mittlerer Hitze leicht anrösten und beiseitestellen.

Das Sonnenblumenöl und den Balsamico mit dem Esslöffel gut verrühren und die abgekühlten Zwiebeln dazu geben.

Den Estragon fein schneiden, zur Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut verrühren.

Den Fisch vorsichtig (er kann leicht zerfallen) in Mundgerechte Stücke schneiden und auf beiden Seiten salzen und pfeffern.

Nun in der grossen Bratpfanne 30 g Butter erhitzen und den Fisch auf beiden Seiten (mit Hilfe des Spachtels und der Gabel vorsichtig wenden) je 2 Minuten kurz anbraten.

Wiederum mit Hilfe des Spachtels aus der Pfanne nehmen und auf dem Rucola verteilen.