Wenn wir wieder einmal Lust auf ein einfaches aber besondere Pasta haben, machen wir uns unsere Vogelnester.
Es ist ein einfaches aber ganz lustiges Gericht. Es eignet sich zudem ausgezeichnet für Gäste, welche kleine Kinder mitbringen. Pasta schmeckt den Kindern eigentlich fast immer und Fleischbällchen ebenso.
Durch die Beigabe von Gemüse, in diesem Falle Aubergine, sowie von Tomaten und Käse sind sie auch noch nahrhaft und gesund.
Als Pasta verwenden wir die sogenannten Vermicelli-Nudeln. Diese sind sehr fein und werden oft auch als Suppeneinlage verwendet. In der Schweiz werden diese Nudeln auch Fideli und die entsprechende Suppe "Fideli-Suppe" genannt.
Vogelnester mit Fleischbällchen
Werkzeuge:
1 Rüstbrett
1 Gemüsemesser
1 mittelgroße Schüssel
1 mittelgroße Kasserolle mit hohem Rand
1 Abtropfsieb
6 kleine Tartelette – Förmchen
1 Käseraffel
1 Häcksler
1 Essgabel
Zutaten:
für 2 Personen
200 g Vermicelli-Nudeln (Fideli)
250 g Gehacktes Rind- und Schweinefleisch (gemischt)
50 g Rohschinken (luftgetrocknet)
100 g Aubergine
2 kleine Tomaten
1 Schalotte oder kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Champignon
2 TL Tomatenmark
3 dl Gemüsebouillon
180 g Käse (Appenzeller oder Gruyère)
1/2 Bund Koriander
50 g Butter
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Die Aubergine schälen und wie auch den Rohschinken in kleine Würfel schneiden. Die Champignons grob zerteilen und im Häcksler häckseln.
Die Aubergine – Würfel in etwas Butter anschwitzen, die Tomatenwürfel und das Tomatenmark dazu geben, schluckweise mit Bouillon ablöschen und langsam ein reduzieren, bis du eine sämige Tomatensauce hast.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
Das Fleisch mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Koriander gut vermischen. Dann noch die Champignons untermischen und alles gut salzen und pfeffern.
Die Fleischmasse zu kleinen Bällchen formen, in etwas Olivenöl goldbraun anbraten und beiseitestellen.
Die Teigwaren in heißem Salzwasser für etwa 3 Minuten kurz kochen lassen. Durch ein Sieb abgießen.
Die Vermicelli mit dem Ei, mit etwa 120 g geriebenem Käse und dem Rohschinken vermischen.
Die Teigwaren-Masse in die Förmchen geben und mit einem Esslöffel Tomatensauce nappieren.
In die Mitte dieser Nester ein Fleischbällchen drücken, nochmals mit Tomatensauce nappieren und etwas Käse darüber raspeln.
Bei 210° im Ofen etwa 10-12 Minuten überbacken.
Sobald der Käse auf den Nestern schön geschmolzen ist, kannst du sie aus dem Ofen nehmen, aus den Förmchen lösen und servieren.
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