Normalerweise verwenden wir für unsere Pasta Produkte aus Weißmehl. Heute möchten wir einmal mit Vollkorn-Teigwaren arbeiten.

Bei den Teigwaren aus Weißmehl wird nur der Mehlkörper verwendet, bei den Vollkorn-Teigwaren hingegen das ganze Korn. Die Nudeln sehen dadurch etwas dunkler aus, bewahren aber ihre Vitamine und ihren Eisengehalt. Das in den Körnern enthaltene Vitamin- B ist gut für die Haare und das Eisen trägt zur Stärkung des Immunsystems bei.

Zudem halten die Vollkorn-Teigwaren länger satt. Dies liegt an den noch vorhandenen langkettigen Kohlenhydraten. Sie quellen mit ihren Ballaststoffen im Magen mehr auf und sind somit für eine Diät besser geeignet als herkömmliche Pasta.

Vollkorn-Fusilli mit Gemüse

Werkzeuge:

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

2 mittelgroße Kasserollen mit hohem Rand

1 kleine Kasserolle mit hohem Rand

1 Abtropfpsieb

1 große Bratpfanne

1 Käseraffel

1 Holzkelle

Zutaten:

für 2 Personen

200 g Vollkorn-Fusilli (Spiralen)

1 kleiner Strunk Broccoli

1 kleiner Strunk Blumenkohl

6 Cherry Tomaten

1/3 Paprika (gelb)

70 g Gruyère (Käse)

40 g Butter

6 Blätter Basilikum (circa)

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

In heißem Salzwasser die Fusilli kochen. Abgiessen und beiseitestellen.

Aus den Strunken Broccoli und Blumenkohl Röschen brechen.

Den Blumenkohl etwa 8 und den Broccoli etwa 6 Minuten in heißem Salzwasser kochen. Abgießen und beiseitestellen.

Die Paprika in feine Streifen schneiden und in heissem Salzwasser etwa 5 Minuten kochen. Abgießen und beiseitestellen.

Die Tomaten halbieren und die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.

In der Bratpfanne die Butter erhitzen. Das Gemüse darin schwenken und noch etwas pfeffern.

Die Fusilli beigeben und alles mit der Holzkelle unter einander mischen.

Den Käser darüber reiben und noch einmal vermischen.

Zutaten: Fusilli, Broccoli, Blumenkohl, Paprika, Tomaten, Gruyère, Butter, Basilikum, Salz, Pfeffer

Die gekochten Fusilli untermischen und Käse darüber raffeln

Die Teigwaren in vorgewärmten Tellern anrichten, den Basilikum darüber streuen und servieren.

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