· 

Zapikanka - Quarkkuchen

Zapikanka-Quarkkuchen

Der Zapikanka ist ein russisches Rezept, oft wird er in russischen Kindergärten gegessen und erinnert deshalb viele ein ganzes Leben lang an diese unbeschwerte Zeit.

Es ist ein sehr feiner Kuchen und zergeht beinahe auf der Zunge.

Wir haben natürlich in einem auf russische Produkte spezialisierten Geschäft russischen Quark gekauft. Er ist allgemein etwas grobkörniger als der unsrige und hat einen ganz speziellen Geschmack. Natürlich kannst du auch den in unseren Läden angebotenen Vollfett-Quark verwenden. Eine andere Variante ist, anstelle von Quark Ricotta zu verwenden. Den ganz speziellen Geschmack dieses Kuchens erreichst du jedoch nur mit einem Original-Quark.


Zapikanka - Quarkkuchen

Zapikanka - Quarkkuchen

Werkzeuge:

 

1 Springform von etwa 24 cm Durchmesser

1 große Schüssel

1 Stabmixer

1 Gummispachtel oder Löffel

1 Haarsieb

1 Bogen Backpapier

1 Bogen Aluminiumfolie 


Zutaten:

für einen Kuchen von 24 cm Durchmesser

 

1 kg Quark (oder Ricotta)

4 Eier (für den Teig)

1 Ei (für die Glasur)

150 g Rosinen

6 EL Grieß (fein)

½ TL Salz

10 EL Zucker

180 Sauerrahm

1 Päckchen Vanillezucker

10 g Butter (buttern der Form)

2 EL Puderzucker (optional)



Zubereitung:

 

Die Rosinen in heissem Wasser 5 Minuten einweichen und anschließend das Wasser durch ein Haarsieb ablassen.

 

Den Original-Quark mit einem Stabmixer zu einer feinen Crème mixen. Wenn du Ricotta verwendest, ist dies nicht notwendig.

Die vier Eier, 5 Esslöffel vom Grieß, das Salz, den Zucker, den Vanillezucker und den Sauerrahm mit dem Stabmixer unter den Quark mischen bis du eine homogene Masse erhältst.

 

Die Rosinen mit einem Spachtel unterziehen.

 

Den Boden der Springform mit einem Backpapier abdichten. Die Springform mit Butter bestreichen und mit einem Esslöffel Gries bestreuen.

 

Die Masse in die Form geben und im auf 180° vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.

Nach einer halben Stunde den Kuchen mit dem mit einer Gabel verquirlten Ei bestreichen und noch einmal 30 Minuten weiter backen.

 

Wenn du siehst, dass die Oberfläche des Kuchens zu braun wird, kannst du diesen mit einer Aluminiumfolie abdecken.

 

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Springform auskühlen lassen. Der Kuchen wird während des Auskühlen etwas zusammenfallen. Das ist aber nicht weiter schlimm und normal.

Aus der Springform nehmen und servieren.

Zutaten: Quark, Eier, Rosinen, Grieß, Salz, Zucker, Sauerrahm, Vanillezucker, Butter, Puderzucker
Zutaten: Quark, Eier, Rosinen, Grieß, Salz, Zucker, Sauerrahm, Vanillezucker, Butter, Puderzucker
Den Quark mit dem Stabmixer mixen
Den Quark mit dem Stabmixer mixen
Bis der Quark cremig wird
Bis der Quark cremig wird
Die Eier und den Sauerrahm unterrühren
Die Eier und den Sauerrahm unterrühren
Den Grieß unterheben
Den Grieß unterheben
Alles zu einer homogenen Masse mixen
Alles zu einer homogenen Masse mixen
Das Wasser bei den Rosinen abtropfen lassen
Das Wasser bei den Rosinen abtropfen lassen
Die Rosinen unter die Masse ziehen
Die Rosinen unter die Masse ziehen
Die Form mit Backpapier abdichten und ausbuttern
Die Form mit Backpapier abdichten und ausbuttern
Die Form mit Grieß bestreuen
Die Form mit Grieß bestreuen
Die Masse in die Springform füllen
Die Masse in die Springform füllen
Den Kuchen für 30 Minuten in den Ofen schieben
Den Kuchen für 30 Minuten in den Ofen schieben
Mit dem verquirlten Ei den Kuchen bestreichen
Mit dem verquirlten Ei den Kuchen bestreichen
Den Kuchen weitere 30 Minuten fertig backen
Den Kuchen weitere 30 Minuten fertig backen

Bemerkung:

 

Wir bestreuen den Kuchen noch mit etwas Puderzucker und geben gerne noch Schlagsahne oder Sauerrahm, vermischt mit etwas Zucker und Zitronensaft, dazu.


Mach uns eine Freude: teile diesen Post auf den Social Media.

Vielen Dank.

Deine Meinung ist mir wichtig!

Schreib uns wie dir unser Rezept gefallen hat. Wenn du es schon ausprobiert hast, würde uns sehr interessiere, wie es dir geschmeckt hat.

Für weitere Fragen stehen wir dir natürlich gerne zur Verfügung.

 

Kommentar schreiben

Kommentare: 0