Die Zucchini Plätzchen sind ein vegetarisches Gericht, welches auch allen „Nicht-Vegetariern“ mit Sicherheit hervorragend schmecken wird.

Die Plätzchen sind recht einfach und schnell herzustellen. Das einzige was etwas Zeit braucht, ist das Abtropfen des Saftes der Zucchini.

Auch bei diesem Rezept verwenden wir, wenn immer nur möglich, Gemüse aus biologischem Anbau. Es lohnt sich nicht nur geschmacklich auf jeden Fall.

Als Beilage haben wir uns für einen erfrischenden Tomatensalat entschieden.

Zucchini Plätzchen

Werkzeuge:

1 Rüstbrett

1 Rüstmesser

1 grobe Raffel

1 Abtropfsieb

1 mittelgroße Schüssel

1 mittelgroße Bratpfanne

1 Haushaltstuch (Passiertuch)

Zutaten:

für 2 Personen

500 g Zucchini

1 Stange Frühlingszwiebel (oder Lauch)

2 Eier

100 g Mehl

3 EL Sonnenblumenöl

1 Knoblauchzehe

1 mittelgroße Karotte

1 Bund Petersilie

100 g Gruyère (oder Appenzellerkäse)

Salz, Pfeffer, Paprikapulver (süss, mild)

Zubereitung:

Die Zucchini und die Karotte grob raffeln.

Das Gemüse gut salzen und in einer Schüssel etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.

Während dessen den Knoblauch und die Petersilie hacken und den Gruyère raffeln.

Nach dem das Gemüse gezogen hat, dieses in das Abtropfsieb geben und den Gemüsesaft abtropfen lassen. Nun die Masse in das Haushaltstuch einwickeln und gut auswringen.

Das Gemüse wieder in eine Schüssel geben und den Knoblauch, die Petersilie und den Käse gut untermischen.

Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Vom Gemüsebrei kleine, flache Bällchen formen und diese rundherum mit Mehl bestäuben.

In der Bratpfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und die Plätzchen bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun anbraten.

Anschließend zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weiter garen lassen.

Aus der Pfanne nehmen und servieren.

Zutaten: Zucchini, Frühlingszwiebel, Eier, Mehl, Sonnenblumenöl, Karotte, Petersilie, Gruyère, Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Karotten ebenfalls raffeln und zu den Zucchini geben

In einer Schüssel ziehen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen

Das Gemüse auf in ein Haushaltstuch legen

Den geriebenen Käse ebenfalls gut untermischen

Bei mittlerer Hitze in Sonnenblumenöl anbraten

Wenn sie goldbraun sind noch 10 Minuten zugedeckt garen lassen

Als Begleitsauce servieren wir gerne etwas crème fraîche (Sauerrahm) dazu.

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