Das im Moment Zwetschgen-Saison ist, kannst du alleine schon auf Grund unserer Blog-Beiträge merken.
Haben wir doch mit diesen herrlichen Früchten schon ein „Schweinesteak an Zwetschgensauce“ und ein „Tiramisu mit Zwetschgen“ kreiert.
Demnächst werden wir auch einen Kaiserschmarrn mit Zwetschgen, einen Milchreis mit Zwetschgen und eine Glace (Speiseeis) mit Zwetschgen machen.
Für diese und noch andere Gerichte braucht es als Basis ein „Zwetschgen-Kompott“. Und wie man ein solches innerhalb von kürzester Zeit herstellt, möchten wir dir hier nun zeigen.
Zwetschgen-Kompott
Werkzeuge:
1 Rüstbrett
1 Rüstmesser
1 Mittelgross Kasserolle mit hohem Rand
1 Esslöffel
2 Einmachgläser à 5 Deziliter
Zutaten:
für 2 Einmachgläser à 5 dl.
1 kg frische Zwetschgen
3 dl roten Portwein
2 dl Rotwein
100 g Zucker
1 Zimtstange
4-5 Gewürznelken
Zubereitung:
Die Einmachgläser 10 Minuten mit Wasser auskochen, sofern sie nicht schon steril verpackt sind.
Den Portwein zusammen mit dem Rotwein und dem Zucker in der Kasserolle aufkochen lassen.
Die Zimtstange halbieren und zusammen mit den Gewürznelken beigeben.
Das Ganze nun auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten ziehen (köcheln) lassen.
Während dieser Zeit die Zwetschgen halbieren und entsteinen.
Nach den oben erwähnten 10 Minuten die Zwetschgen dem Sud beifügen und etwa 2 Minuten darin köcheln oder ziehen lassen.
Die Zwetschgen mit dem Esslöffel gleichmässig auf die zwei Einmachgläser verteilen und den Saft darüber giessen. Achte darauf, dass die Gläser möglichst bis zum Rand gefüllt sind.
Verschliesse nun die Gläser umgehend und stelle sie für einige Minuten auf den Kopf.
Anschliessen kannst du dein Kompott bei Zimmertemperatur auskühlen lassen und es über mehrere Monate hinweg an einem etwas kühleren Ort (Keller) aufbewahren.
Bemerkung:
Für das Zwetschgen-Kompott könntest du auch nur Rotwein verwenden. Wir lassen es jedoch vom Portwein dominieren. Dieser gibt dem Kompott einen volleren und würzigeren Geschmack.
Mache dir vielleicht einige Gläser mehr als in unserem Rezept angegeben. Hierfür multiplizierst du die Menge einfach entsprechend der zur Verfügung stehenden Gläser.
Das Kompott wird dir als Beilage währen der Wildsaison oder bei herbstlichen Schweinegerichten, wie auch bei manchen Winter-Desserts viel Freude machen.
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Für weitere Fragen stehen wir dir natürlich gerne zur Verfügung.
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