Lachs-Nudeln

Lachs-Nudeln

 

Wir hatten unseren Gästen wieder einmal frischen Lachs serviert. Ein Stück davon ist übrig geblieben, zu klein um noch ein eigenständiges Gericht für zwei Personen zu zubereiten, zu gut um einfach zu entsorgen.

Also haben wir es mit frisch gekochten Nudeln und einer Sauce verheiratet.
Ein schnell zubereitetes und einfaches Gericht, welches uns immer wieder Freude macht und herrlich schmeckt.


Lachs-Nudeln

Lachs-Nudeln einfach aber gut

Werkzeuge:

1 Rüstbrett

2 Gemüsemesser

1 mittelgrosse Bratpfanne

1 mittelgrosse Kasserolle mit hohem Rand

1 Abtropfsieb 

Rezept

Zutaten:

für 2 Personen

 

200 g Lachs

8 – 10 Cherry Tomaten

300 g Nudeln

1 gehackte Zwiebel

25 g Butter

½  dl Sherry

1 dl Rahm

1 Sträusschen frischer Dill

Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

 

1.   Den Lachs in Würfel schneiden

2.   Die Zwiebel fein hacken und die Tomaten vierteln

3.   Die Nudeln in heissem Salzwasser etwa 11 Minuten (siehe Verpackung) kochen

4.   Die Zwiebeln und die Tomaten in der Bratpfanne und mit der Butter kurz anschwitzen

5.   Die Lachsstücke dazugeben und beidseitig etwa 1 Minute anbraten

6.   Die Lachstücke aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen

7.   Die Zwiebeln und den Bratensatz mit dem Sherry ablöschen und ein reduzieren

8.   Portionenweise den Rahm dazugeben und zu einer sämigen Sauce ein reduzieren

9.   Am Schluss noch den grössten Teil des gezupften Dills unterrühren, mit Salz und Pfeffer

      abschmecken

10. Das Wasser der Nudeln durch ein Abtropfsieb abgiessen

12. Die Lachstücke wieder in die Sauce zurückgeben und kurz erwärmen

13. Die abgetropften Nudeln dazugeben und mit der Sauce und dem Lachs vermischen

14. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit dem restlichen Dill garnieren und servieren


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